La Maniocrie de Germaine est une petite entreprise familiale qui perpétue un savoir-faire ancestral : la fabrication de la kassav (cassave), galette traditionnelle à base de manioc. Cette spécialité créole, héritée des Amérindiens Arawak, est toujours préparée selon les méthodes traditionnelles.

La visite vous fait découvrir toutes les étapes de la fabrication : l'épluchage et le râpage du manioc, l'extraction du jus toxique par pressage, le séchage de la farine, puis la cuisson sur platine (plaque de fonte chauffée au feu de bois). Le résultat : une galette croustillante qui peut être nature, sucrée ou salée.

Germaine et sa famille vous accueillent chaleureusement et partagent avec passion leurs recettes familiales. La dégustation est bien sûr au programme, accompagnée des histoires et traditions liées à ce produit emblématique.

Conseils pratiques

  • Venez le matin pour voir la fabrication en action
  • Achetez des kassav pour ramener en souvenir
  • Goûtez la kassav coco, une spécialité sucrée délicieuse
  • Attention, le site peut être difficile à trouver
  • Appelez avant pour confirmer l'ouverture